Kış aylarının en sevilen, en besleyici çorbalarından biri olan tarhana çorbası, hem doyurucu hem de şifalı bir lezzettir.
Her kaşığında Anadolu’nun kokusu, köy mutfağının sıcaklığı vardır.
Üstelik pişirmesi de oldukça kolaydır.
İşte tam kıvamında, topaklanmayan ve mis gibi kokan tarhana çorbası yapmanın püf noktaları 👇
🌾 Tarhana Nedir?
Tarhana, yoğurt, un, kırmızı biber, domates, soğan ve çeşitli otların fermente edilip kurutulmasıyla elde edilen, tamamen doğal bir çorbalık karışımdır. Her bölgenin kendine özgü tarhana tarifi vardır:
- Ege’de hafif ekşimsi ve otlu,
- İç Anadolu’da yoğurtlu ve sade,
- Güneydoğu’da acılı ve baharatlı tarhana tercih edilir.
Kurutulmuş haliyle uzun süre saklanabildiği için özellikle kış hazırlıklarının vazgeçilmezidir.
🍅 Malzemeler
(4 kişilik klasik tarhana çorbası için)
- 3 yemek kaşığı toz tarhana
- 4 su bardağı su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- Tuz (isteğe göre)
- Kuru nane ve pul biber (üzeri için)
🔥 Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
1. Tarhanayı Açın
Tarhana topaklanmaması için önce bir kasede 1 bardak soğuk suyla karıştırılır. 5–10 dakika bekletilirse tarhana yumuşar ve pişerken kolayca çözülür.
2. Tereyağını Eriyip Salçayı Kavurun
Tencereye tereyağını alın, eriyince salçayı ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Bu aşama çorbanın rengini ve lezzetini belirler.
3. Tarhana Karışımını Ekleyin
Suda açtığınız tarhanayı tencereye dökün. Üzerine kalan 3 bardak suyu veya et suyunu ilave edin. Karıştırarak kaynamaya bırakın.
4. Kısık Ateşte Pişirin
Kaynadıktan sonra altını kısın. Sürekli karıştırarak 10–15 dakika pişirin. Çorba kıvam aldıkça koyulaşacaktır. Eğer çok yoğun olursa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
5. Baharat ve Servis
Piştikten sonra tuzunu kontrol edin. Üzerine ayrı bir tavada kızdırılmış tereyağında nane ve pul biber gezdirin. Sıcak sıcak servis edin. 🍲
💡 Tarhana Çorbası Püf Noktaları
- Tarhana soğuk suyla açılmazsa topaklanabilir, mutlaka önceden ıslatın.
- Çorbayı kısık ateşte pişirin; yüksek ısı hem taşırır hem dibi tutar.
- Et suyu veya tavuk suyu kullanmak lezzeti kat kat artırır.
- İstersen çorbanın içine bir avuç haşlanmış nohut ekleyerek daha doyurucu hale getirebilirsiniz.
- Servis ederken üstüne kuru nane, kırmızı biber veya minik tereyağı taneleri gezdirin.
🫕 Servis Önerisi
Tarhana çorbası, özellikle kış günlerinde yanında turşu, közlenmiş ekmek veya ev yapımı yoğurt ile mükemmel gider. Çocuklar için minik eriştelerle pişirip daha besleyici bir hale de getirebilirsiniz.
🌿 Sonuç
Tarhana çorbası yalnızca bir çorba değil, Anadolu’nun kış hazırlık kültürünün simgesidir. Bir kaşığında yazın güneşi, kışın sıcaklığı vardır. Doğal, katkısız, geleneksel… Eğer ev yapımı, katkısız köy tarhanası arıyorsan, “Yöresel Kapında” ailesinin doğal tarhana çeşitlerini mutlaka denemelisin.